Біотехнологічна компанія Amai Proteins розробила білковий підсолоджувач Sweelin, який приблизно у 3500 разів солодший за сахарозу. У невеликому клінічному дослідженні він не спричинив помітного підвищення рівня глюкози, інсуліну або гормону GLP-1 у крові здорових людей.
Sweelin створений на основі монеліну — солодкого білка з ягоди серендипити (Dioscoreophyllum cumminsii), що росте у Західній Африці. За допомогою комп’ютерного дизайну білка розробники змінили його структуру, щоб підвищити термостабільність і поліпшити смакові властивості. Сам продукт виготовляють методом прецизійної ферментації.
У рандомізованому подвійному сліпому перехресному дослідженні взяли участь 19 здорових дорослих. У різні дні вони отримували напої з 51 мг Sweelin, 225 мг стевії або 75 г декстрози з однаковим рівнем солодкості. Протягом двох годин після вживання дослідники вимірювали рівні глюкози, інсуліну та активного GLP-1.
Запис Вчені створили підсолоджувач, який у 3500 разів солодший за цукор спершу з'явиться на ITsider.com.ua.
